黑龙江省齐齐哈尔市市场监管局发布月饼生产风险提示

　　中国质量新闻网讯 中秋佳节临近，月饼生产进入旺季。目前，月饼生产主体大多使用GB/T19855-2023《月饼质量通则》作为执行标准。该标准于2024年4月1日实施，与旧版相比有较多变化，各月饼生产主体务必高度关注，严格按照标准组织生产，确保产品质量安全。现就相关风险提示如下：

　　原料把控

　　1.严格筛选供应商：对原辅料供应商进行全面审核，查验资质证明文件，确保其具备稳定的供应能力和良好的质量保障体系。优先选择信誉良好、证照齐全的正规供应商，避免从不明渠道采购原料，降低食品安全风险。

　　2.强化进货查验：认真查验每一批次原辅料的合格证明文件，如检验报告、合格证等，严格核对产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。对感官性状异常、包装破损或超过保质期的原辅料，坚决予以拒收。同时，按照规定对原辅料进行抽检，确保符合质量标准。

　　3.注意特殊原料要求：根据GB/T19855-2023，月饼馅料中不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。在采购相关原料时，要确保来源合法合规，避免因原料问题引发法律风险和负面舆情。

　　生产过程控制

　　1.规范生产操作：严格按照生产工艺和操作规程进行生产，确保各生产环节符合卫生要求。加强对生产设备、工具的清洁消毒，防止交叉污染。控制好生产环境的温度、湿度，为月饼生产提供适宜的条件。

　　2.合理使用食品添加剂：严格遵守食品添加剂使用标准，准确称量和添加食品添加剂，严禁超范围、超限量使用。对使用的食品添加剂进行详细记录，包括名称、用量、使用时间等，确保可追溯。

　　3.确保馅料含量达标：新国标增加了各类派式月饼理化要求中对于馅料含量的要求。生产企业要严格按照标准组织生产，通过精确计算配方、优化生产工艺等措施，确保月饼馅料含量符合标准规定。加强对生产过程的监控，及时调整生产参数，保证产品质量的稳定性。

　　产品标签标识

　　1.准确标注信息：根据《中华人民共和国食品安全法》及相关标准要求，如实标注食品真实名称、配料表、生产日期、保质期、贮存条件、生产厂家等信息。确保标签内容清晰、准确、完整，不得虚假标注或误导消费者。

　　2.明确馅料添加量：GB/T19855-2023明确规定，本标准5.4条目规定的馅料中有相关添加量要求的，都应在产品的标签中标示出各对应配料的添加量。如莲蓉月饼或枣蓉月饼中，除油、糖、水及食品添加剂外，莲子(或枣蓉)添加量应不低于60%;其他种类月饼馅料中，果仁总体添加量应不低于20%;咸蛋黄及其制品的添加量应不低于8%等。企业要严格按照标准要求，在产品标签上清晰标注相关馅料的添加量，让消费者明明白白消费。

　　包装要求

　　1.符合环保规定：月饼包装应符合《限制商品过度包装要求食品和化妆品》(GB23350-2021)及相关修改单的规定，减少包装材料的过度使用，避免使用贵金属、红木等贵重材料。倡导使用绿色环保、可回收利用的包装材料，降低包装成本，减少环境污染。

　　2.防止二次污染：在包装过程中，要注意保持包装车间的卫生环境，对包装材料进行严格消毒，防止月饼在包装过程中受到二次污染。确保包装完好无损，封口严密，防止产品泄漏或变质。

　　各月饼生产主体要切实履行食品安全主体责任，加强对新国标的学习和理解，认真开展自查自纠，及时消除风险隐患。市场监督管理部门将加大对月饼生产环节的监督检查力度，严厉查处违法违规行为，保障广大消费者的饮食安全和合法权益。(邱成乐)

　　(责任编辑:陆明)