山东省市场监管局开展肉制品生产全覆盖监督检查

　　按照市场监管总局统一部署，山东省市场监管局在全省组织开展肉制品生产全覆盖监督检查，采取多项措施，确保检查工作取得实效。

　　一是专门制定监督检查方案。明确检查重点，除总局确定的“食品安全管理、原辅料采购、生产过程控制、产品检验检测、食品安全自查”五项重点外，增加“成品管理、标签标识”两项重点。同时明确了各级检查事权，省局承担12家大型肉制品企业检查任务，每个市局检查不少于10家规模以上企业，县级局负责其他企业的检查，监管所检查肉制品小作坊，通过事权划分，充分调动各级力量，形成监管合力。

　　二是专门编制肉制品生产企业监督检查要点表，围绕七项检查重点，将检查事项和要求清单化、表格化，监管人员对照要点表开展检查，统一检查标准和工作要求，确保不漏项、不缺项。

　　三是专门编制肉制品监督检查指导手册，对生产车间区域划分、工艺流程及关键控制点、生产设备、检查重点和容易出现问题进行详细介绍，作为基层监管人员开展检查的工具书。专门编制肉制品企业风险防控指导书，列明肉制品常见风险、危害分析和防控措施，作为企业食品安全自查的重要参考。

　　四是专门开展业务培训，按照统一组织监督检查、统一检查人员培训、统一监督检查内容、统一检查结果处置的“四统一”要求，召开省、市、县三级视频会议，并对《肉制品生产监督检查要点表》和总局《肉制品生产质量安全检查指南》进行专门培训，提高基层监管人员的监管能力和水平。