江苏昆山：筑牢防线 确保安全

疫情防控期间，针对陆续复工的食品企业，江苏省昆山市市场监管局帮扶企业筑牢三道防线，保障食品安全。

筑牢第一道防线，设置一站一室一屏，即食品安全监管站、食品安全快检室和明厨亮灶公示屏。该局建立检查互查、宣传培训等机制，加强食品安全和疫情防控双重指导；运用食品安全快检室，每天开展8批次食品原料的快速检测，主要检测农药残留、亚硝酸盐等指标，食品安全快检室加强重点品种和重点指标的快速筛查和结果公示；利用明厨亮灶公示屏，实时展示后厨加工操作过程，提升餐饮透明度和消费者放心度。

筑牢第二道防线，要求企业对员工进行严格监测。为严防输入，按照疫情防控工作的相关要求，对入厂人员进行体温测量、身份信息登记、人员去向备注，加强人员健康管理，每日3次测温，做好疫情防控工作，有序恢复生产。

筑牢第三道防线，规范企业食堂餐饮管理。对从业人员健康管理、食品原料控制、规范分餐过程、优化就餐方式、餐厨废弃物处置等各方面强化指导。要求企业对食堂的后厨人员进行重点管理，后厨员工上岗前需要提交4份清单，即员工承诺书、14天轨迹调查、手机出入轨迹证明和当地健康证明；员工就餐时实行一米间隔排队等餐，由专人分餐，分批就餐和使用纸板隔离就餐，并将新来员工与一直在苏的员工进行区域划分；定时对食堂后厨和就餐场所进行消毒，每日消毒3次等。

下一步，该局将围绕春季重点时段复工复产单位食品安全保障特点，落实企业食品安全主体责任，采取更实举措、更优服务，确保更好效果。